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企業員工食堂管理工作總結

時間:2022-08-13

企業員工食堂管理工作總結

1、企業員工食堂管理工作總結

  時光飛逝,忙忙碌碌中轉眼又過了一年;仡欉^去20xx年的每一天,我作為一名食堂班長,深感肩負的責任重大。因為整個食堂的工作質量,直接會關系到企業全體職工的身體健康,影響到金光餐飲的品牌聲譽。所以,為了總結經驗,20xx年能把食堂工作帶上新臺階,現就20xx年的工作情況總結如下:

  一、工作態度

  20xx年,我們堅持“后勤生活服務無小事”“做好員工服務是我們的本分”的理念教育,使大家從思想上認識到了本職工作的重要性,從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來,食堂所有工作人員,都盡心盡力地做好各自本職工作,熱情服務,受到了菱蝎司領導員工的高度肯定和稱贊。

  二、服務質量

  食堂工作經常與職工打交道,是企業體現福利待遇水平的重要窗口。今年以來,我們沒有辜負雙方公司的期望,加強管理,提升服務態度。為大家提供優質服務同時,實施規范化管理。嚴格保證供餐時間。一年以來,從未因為供餐時間問題出現投訴。

  三、飯菜種類

  我們今年按照領導要求,在飯菜質量上多下功夫。根據多年來的經驗,現在,對一日四餐供應,進行營養搭配,制定出科學的就餐食譜,每頓面食都花樣翻新,新品種不斷。并且保證每頓肉菜和副菜都有五、六種可選的.葷素搭配。還制定了每周的食譜和菜譜予以公布,便于大家了解和監督。

  四、衛生情況

  我們本著認真負責的精神,認真搞好食品安全和環境衛生工作。食堂工作,最根本要求就是要對職工的生命健康安全負責。因此,我們一直認真貫徹《食品衛生法》,把加強食品、餐具、環境等的安全衛生管理作為頭等大事,并做到責任到人,常抓不懈。食物儲存上,嚴格做到生熟分開,用保鮮膜封好。餐具消毒中,落實到人。

  五、人員協調

  今年以來,管理協調好食堂工作人員的關系,使大家形成了向上的工作熱情,積極認真、扎實的工作態度。大家在業務上相互學習,取長補短。在工作中團結協作,任勞任怨、不攀比。在生活上互相關心,熱情幫助。營造了良好的工作環境。

  六、存在的不足和下一步工作計劃

  存在的不足:在今年的物料使用上,比如調味品方面還存在有浪費現象。在20xx年工作中要加以重視和改善。同時,完善庫存記錄,及時發現問題,及時整改。

  緊緊圍繞公司的20xx年各項工作目標,把做好本職服務工作與公司發展大局緊密結合起來,以優質服務贏得客戶滿意,從而促進公司業務的發展壯大。

  20xx年,我們雖然作出了一些工作成績,但距公司領導的要求和期望還有一定距離。20xx年,我們將不斷改進,以一個愛崗敬業、務實合作的團隊,共同為金光餐飲的事業發展而不斷奉獻。

2、食堂管理員工作總結工作總結

  一直以來,食堂工作本著食品衛生質量的好壞,直接關系到每一個人的生命安全和健康,努力提高工人們的身體素質的基本觀點。遵照市衛生監督局衛生工作的要求,認真貫徹執行食品衛生法,進一步嚴格規范食品衛生管理工作,從工人的健康安全出發,以維護我廠工作秩序和社會穩定,解決老板及工人的后顧之憂,使每個工人都有一個健康的體魄。具體做了以下幾個方面的工作。

  一、樹立全心全意為廠服務的思想,提高全體工作人員愛崗敬業、踏實工作、有愛心的'思想。

  一直已來食堂工作能嚴格按照計劃上所要求的工作理念做到“四心”服務,即工作人員用心,工人吃的歡心,老板放心。制定出一份工人愛吃的科學膳食食譜。通過活動的開展和學習,使食堂工作人員形成了一種奮發向上的工作熱情,積極認真、扎實的工作態度。他們在業務上相互學習,取長補短。在工作中相互協作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。在生活上互相關心,熱情幫助。在服務熱情上把工人們都當成自己的孩子一樣苛護,樹立了良好外小員工形象。

  二、重視飲食、衛生、消防、人身安全工作,嚴把進貨“五關”為了確保工人的生命安全,保證飲食衛生質量,杜絕一切不安全隱患發生。

  我們嚴格按照食品衛生法辦事,認真落實飲食衛生安全條例,制定了系列安全計劃,并與全體員工鑒定了飲食衛生安全責任書,成立了飲食衛生及消防安全領導小組,工作中做到了“五關”即:嚴格進貨渠道關,物品進庫驗收關,操作程序規范關,飲食衛生安全關,食品存放儲存關。同時讓全體工作人員參與,全員監督,責任到人,檢查到位,記載詳實。例:在食品的采購中,我們經常去市場去作調查,到送貨老板的攤位上去查看,了解物品的質量。購買還實行輪流制,讓大家都來參與,實行管理。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,不收不進質量不合格的物品,對收進的物品是哪個廠家、生產日期、保質期、合格正還進行嚴格的登記,在操作上對每一道工序、每一個地方、每一種餐具都進行嚴格檢查,合格后才能使用。在價格上,我們還經常在市場上進行物價調查,避免了多次送貨老板的亂報價,為學校節約了許多資金。在食物儲存上,嚴格做到生熟分開,用保鮮膜封好。嚴格把握好份量,作到既讓工人們吃好、吃飽,但又不浪費。在餐具消毒中,落實到人,每天進行檢查與記載。為了謹防食物中毒,除加強自身的操作和檢查外,還防止他人放毒,不定期的進行查崗,加強保衛。由于制度的落實,分工明確,檢查到位,工作扎實,記載詳實,在多次的上級部門來校檢查中獲得好評。食堂還經常開展安全大檢查,主動排除水、電、火不安全隱患,下雨及時為工人們鋪好防滑墊,注意熱飯、熱湯的保管。因此,一直已來,食堂工作無一例不安全隱患發生,工廠生產秩序穩定。

  三、積極協助各部門完成工作,為教育教學提供后勤保障。

  為了維護正常的生產工作,食堂除搞好自己部門的工作外,還積極主動協助學校做一些其它工作。在預防“流感”疾病中,食堂主動為工人們熬預防“流感”藥,從伙食上進行調整,從而增強工人們體質,增強免疫力,有效的控制了疾病的感染與傳播。平時遇到上級領導部門來校檢查、參觀,食堂總是為他們準備好招待物品,提供方便。有時因停電故障,造成住宿工人洗水困難,食堂總是在沒有任何人通知的情況下主動為他們想辦法燒水,以解燃眉之急,因為我們知道工廠的需要,老板的要求,就是我們義不容辭的工作。

  四、不斷提高飲食質量,讓領導放心。

  為了真正解決工人們的后顧之憂,確保工人們吃的放心、開心、舒心,我們組織全體員工對工人們就餐食譜進行了研究與探討,還根據一年多來的實踐經驗和觀察平時工人的喜好,對菜譜進行創新,從而對三餐進行營養搭配,制定出科學的就餐食譜,受社會及老板的監督。在制作上從食品的味道、顏色、型上去下工夫,保證每頓兩葷、一素、一湯中的軟硬搭配、葷素搭配、甜淡搭配,不但改進。在早餐中盡量增添花樣,讓工人們有選擇的就餐。為了保證住住宿工人們的身體發育需求,讓工人們吃到花樣,全體員工克服人多,時間緊等多種困難,將小鍋菜變為大鍋菜來做。食堂里飲食衛生做得不錯,領導通過活動看了以后,對學校里食堂工作很滿意”等。為了宣傳食堂工作,在工廠開放日中食堂還和其它部門一樣,做出了展板,受到好評。

  總之,我們的食堂之所以能做到以上幾點,是因為全體員工都能把工廠看成是自己的家,一方面,他們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位。另一方面,他們都有一顆愛心。但是,我們也還存在一些需要改進的地方。例:要進一步從工人工作需求出發,不斷研究和改進工人們就餐食譜,搞好營養搭配,推出新菜。同時,還要不斷改進工作方法,多關心愛護工人們,在售飯服務中,注意工作方法和技巧,做到讓工人們高興而來,滿意而歸。使食堂工作做更上一層樓。

3、食堂管理員工作總結工作總結

  20xx就在忙碌的工作中悄然飛逝,盤點20xx,對我而言是有意義,有價值,有收獲的一年,很榮幸在第一季度本餐廳獲得了和諧餐廳的榮譽,那時候就時常告誡自己,鞭策我們的團隊,榮譽對我們而言不僅僅是一種認可,更重要的是一種責任,是對員工,對企業對自己的責任,只有肩負起這個責任,我們才有資格引領我們的員工隊伍,才無愧于公司賦予我們的管理職責。從20xx年進入xx和公司以來,一步一步走過來,離不開領導的幫助同事的支持和員工的合作。

  現將這一年來的工作總結如下:

  1、人事維護20xx年9月18號接手研發園餐廳內的時候,當時老員工22人,一年多過去,現在留下的老員工尚有12人,老員工穩定率為54。5%,培養前廳領班一名,西餐廚師一名,灶頭一名,收銀員一名,正因為有了這樣一批骨干力量的存在,讓我們餐廳經受住了一次又一次的考驗和挑戰,顧客就餐人數不斷被刷新,營業數據也成倍的增長。

  2、菜肴質量上半年因為廚房人員不固定,加之西餐廚師的離職,一度造成菜肴質量的下滑,燒焦燒糊現象比較嚴重,兩次營運考核均提出了整改意見,讓我們感受到了莫大的壓力,后經過努力協調,廚師長現場操作,手把手的指導,終于控制住菜肴質量下滑的局面,重新贏回了顧客的信賴。

  3、服務質量因我們餐廳是屬于內部食堂性質的餐廳,就餐人員時間段集中,高峰期壓力空前巨大,加之員工基本屬于35歲以上的阿姨在操作,相對而言對于菜臺7步曲,收銀4步曲掌握的不是很好,可是我們務求對顧客一定要做到有問必答。態度友好。

  4、安全生產縱觀一年以來,值得高興的是本餐廳無一起安全事故的發生,這離不開上級領導的一再要求和重視,也充分體現了員工的自我防范意識比較強

  5、食品安全因為就餐群體的特殊性,人員集中,覆蓋面廣,為防止食品安全事故的發生。我們及時成立了食品安全自查小組,店經理全面負責把關制,廚師長廚房全面負責把關制,領班銷售全面負責把關制。財務索證儲存把關負責制,做到責任明確。詳盡到人。同時建立了菜品留樣機制,每天專人負責留樣,專人負責追蹤,店經理檢查監督,務必杜絕一切食品安全事故的發生。

  一年來接待了大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作,給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

  一、在菜譜的安排方面:

  1、首先對大多數學生的飲食習慣做到心中有數,有計劃的制訂每天菜譜,因為食堂就餐的人較多,不能100%的達到人人滿意,但能保證80%以上的人員滿意;

  2、學生喜歡的菜品,在不增加費用的前提下,可以多采購一點,采用較貴的菜和一般價格的菜合理搭配,做到同一菜品一個月最多吃兩次。新鮮蔬菜每個星期也能保證一次;

  3、合理利用菜品的多種用途,不浪費任何一種菜品,如燉蘿卜時,蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜,白菜幫大家都不喜歡吃,但做成泡菜學生就喜歡吃了;泡菜除了涼拌,還可以回鍋,也是一道非常不錯的佐飯菜;芹菜葉子可以涼拌,可以和紅蘿卜一起炒;員工的菜品豐富了,同時費用也就降下來了;

  4、在節約成本方面:食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放。肥肉既可以用來煉油炒菜,也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節約了炒菜的油,也讓員工感覺不到肥肉的膩。

  二、就餐方面

  我們沒有停留在使學生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴格按照領導的要求,在服務態度和飯菜質量上多下功夫,F在,學生食堂一日三餐供應,每頓除米飯、饅頭外,還增加了包子、餅、花卷,早點還增加了油條、豆漿,每天堅持每頓都為員工準備小菜、湯、粥,并堅持平均一月吃一次餃子。每天的食譜和菜譜,予以公布,便于接受大家的監督。

  三、在菜品的采購和管理上:

  1、嚴格控制對等食品的采購關,盡量不采購容易霉變和產生毒素的菜品,如:四季豆、蘑菇等;

  2、科學、合理地貯存食品,在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

  四、加強衛生管理,增強憂患意識。

  食堂衛生是隱患的源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持每周工作例會,做到警鐘長鳴,增強職工的憂患意識,盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態;我們要求每一位職工必須做到:

 。1)注意個人衛生,勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長發、小胡子,開飯先洗手。

 。2)食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求。必須做到每日清掃,對每日產生的垃圾雜物,日產日清隨時打掃。周末進行大掃除。

 。3)各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴格分開,不得混用。

 。3)開飯時不準吸煙,不準面向食品說話、咳嗽等。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了食堂工作正常運轉。

  五、是設備管理規范、保證安全。

  食堂是消防安全的重點部位。因此,食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關的操作規程及使用辦法。各項設備都設置了專人負責,并能做到定期維護保養杜絕一切完全隱患。今后的工作打算:一是要進一步認識做好食堂服務工作的重要性和必要性。在思想認識上要再深化、再提高,并將思想認識轉化為具體行動,千方百計,創造好的條件,更進一步辦好職工食堂,以方便干部職工就餐。二是要不斷強化管理,食堂服務工作上檔次。三是積極負責,認真搞好食物安全和衛生工作。食堂管理工作千頭萬緒,最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。

  因此,我們一定要認真貫徹《食品衛生法》,把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事,列入重要的管理日程,并做到責任到人,抓緊抓實,抓出成效。在領導直接關懷和指導下,通過食堂全體員工勤辛的努力,食堂飯菜質量、花色品種、衛生狀況、設備的正常使用效率有根本性的改變。

  盡管如此,由于本人水平有限,有許多工作做的不足,仍然還存在一定的差距,對食堂管理還不夠精通,這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,我會在接下來的工作中,加大力度對自身的管理及素質的學習,規劃好工作計劃等等。同時,我們食堂對照衛生要求,還應進一步完善軟硬件建設,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作,只有認真、踏實地做好工作,才能保質保量、萬無一失。

4、企業員工食堂管理工作總結

  時間過的真快,茫茫碌碌中已近年末,轉眼間我在食堂工作已經一年半了。

  回顧過去的每一天,我作為食堂的一名廚師,深感責任重大,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量,很有可能會影響到全體職工的身心健康,,所以為了揚長避短,今后的工作能做到更好,我對一年的工作情況總結如下。

  首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油,顏色偏重等等。同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正。

  其次在工作上我嚴格遵守食堂衛生制度,認真執行衛生“五四”制。嚴格執行《食品衛生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質對就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環境衛生采勸四定”辦法:定人、定物、定時間、定質量,劃片分工,包干負責;個人衛生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面,認真擦拭餐廳地面和《缽灰》,嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。

  在這一年中,我努力學習文化、業務、技術知識。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度,努力完成本職工作。工作上,服從工作調配,愛護集體財物,做好集體和個人衛生,嚴防食物中毒。在飲食烹調上,我嚴格按食品操作規程進行工作,保證安全、衛生。做到制作的主食,合乎質量要求,大小均勻,掌握火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜認真,盯塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中。在服務上,做到優質、高效,對就餐人員態度和藹,說話和氣。不說粗話,不罵人,團結一致,做好廚房工作。

  在工作上我勤勤懇懇,認真負責,任勞任怨,積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

5、企業員工食堂管理工作總結

  時光飛逝,忙忙碌碌中轉眼又過了一年;仡欉^去20xx年的每一天,我作為一名食堂班長,深感肩負的責任重大。因為整個食堂的工作質量,直接會關系到企業全體職工的身體健康,影響到金光餐飲的品牌聲譽。所以,為了總結經驗,20xx年能把食堂工作帶上新臺階,現就20xx年的工作情況總結如下:

  一、工作態度

  20xx年,我們堅持“后勤生活服務無小事”“做好員工服務是我們的本分”的理念教育,使大家從思想上認識到了本職工作的重要性,從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來,食堂所有工作人員,都盡心盡力地做好各自本職工作,熱情服務,受到了菱蝎司領導員工的高度肯定和稱贊。

  二、服務質量

  食堂工作經常與職工打交道,是企業體現福利待遇水平的重要窗口。今年以來,我們沒有辜負雙方公司的期望,加強管理,提升服務態度。為大家提供優質服務同時,實施規范化管理。嚴格保證供餐時間。一年以來,從未因為供餐時間問題出現投訴。

  三、飯菜種類

  我們今年按照領導要求,在飯菜質量上多下功夫。根據多年來的經驗,現在,對一日四餐供應,進行營養搭配,制定出科學的就餐食譜,每頓面食都花樣翻新,新品種不斷。并且保證每頓肉菜和副菜都有五、六種可選的.葷素搭配。還制定了每周的食譜和菜譜予以公布,便于大家了解和監督。

  四、衛生情況

  我們本著認真負責的精神,認真搞好食品安全和環境衛生工作。食堂工作,最根本要求就是要對職工的生命健康安全負責。因此,我們一直認真貫徹《食品衛生法》,把加強食品、餐具、環境等的安全衛生管理作為頭等大事,并做到責任到人,常抓不懈。食物儲存上,嚴格做到生熟分開,用保鮮膜封好。餐具消毒中,落實到人。

  五、人員協調

  今年以來,管理協調好食堂工作人員的關系,使大家形成了向上的工作熱情,積極認真、扎實的工作態度。大家在業務上相互學習,取長補短。在工作中團結協作,任勞任怨、不攀比。在生活上互相關心,熱情幫助。營造了良好的工作環境。

  六、存在的不足和下一步工作計劃

  存在的不足:在今年的物料使用上,比如調味品方面還存在有浪費現象。在20xx年工作中要加以重視和改善。同時,完善庫存記錄,及時發現問題,及時整改。

  緊緊圍繞公司的20xx年各項工作目標,把做好本職服務工作與公司發展大局緊密結合起來,以優質服務贏得客戶滿意,從而促進公司業務的發展壯大。

  20xx年,我們雖然作出了一些工作成績,但距公司領導的要求和期望還有一定距離。20xx年,我們將不斷改進,以一個愛崗敬業、務實合作的團隊,共同為金光餐飲的事業發展而不斷奉獻。

6、企業員工食堂管理工作總結

  時光飛逝,茫茫碌碌中已近年末,轉眼間又過了一年了;仡欉^去的每一天,我作為一名食堂工作人員,深感到責任的重大,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量,很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以,為了揚長避短,今后能把工作干得更好,現就一年來的工作情況總結如下:

  一、工作態度

  今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作全年奮斗目標,堅持以人為本,關心職工生活,為廣大干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好,使職工食堂真正成為干部職工滿意的場所。特別是我們能夠根據本單位的實際,堅持對員工進行“生活服務無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育,使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性,從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來,職工食堂的所有工作人員,都能盡心盡力地做好各自的本職工作,受到了領導和員工的稱贊。

  二、服務質量

  職工食堂的工作經常與干部職工打交道,涉及大家的吃喝等一些具體問題,被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下,我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔,而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來,我們沒有辜負領導和廣大干部職工的期望,領導以身作則,加強各方面的管理,并不斷為大家創造良好的服務條件,為逐步走向規范化管理和優質服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時,還在改變經營模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念,采取了多種服務方式,盡量為干部職工提供便利條件。

  三、飯菜種類

  就餐方面,我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴格按照上級領導的要求,在服務態度和飯菜質量上多下功夫,F在,職工食堂以一日三餐供應,每頓的主食都在六個品種以上,副食也在四個以上,并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作,職工食堂的管理、服務和炊事員同志心往一處想,勁往一處使,全心全意地為干部職工提供滿意和優質的服務。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜,予以公布,便于接受大家的監督。

  四、衛生狀況

  我們本著積極負責的態度,認真搞好食物安全和衛生工作。生活服務工作千頭萬緒,最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。因此,我們一定要認真貫徹《食品衛生法》,把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事,列入重要的管理日程,并做到責任到人,抓緊抓實,抓出成效。

  五、人員協調

  協調梳穿于工作各個方面的一項重要任務,事務和服務都包含著工作協調的內容。

  首先,要協調好上下級的關系,對上要尊重而不盲從,服務而不臣服,更不能違背原則。待下須以以誠、以情,不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。

  其次,要協調好內外關系,外求支持合作,內求團結向上。對外協調,主要講究相互配合、求同存異,避免,營造良好的執法配合環境。對內協調,主要是要協調好領導與干部,干部與干部,油田公司與二級單位、所屬企業的關系,要在尊重業務職權的基礎上,化解癥結,縮小矛盾,團結協作,發揮整體效能,達到協調的目的。

  第三,協調必須要講究方法。要實事求是,從實際出發。防止以偏概全,只見樹木不見森林。要從團結的愿望出發協調問題,求大同存小異。要嚴守公道,互不偏袒,要出于誠心和公心。不要從私人感情或局部利益出發,對待和處理協調工作。

  六、下一步工作計劃

  第一,要進一步認識做好生活綜合服務工作的重要性和必要性。加強生活服務工作是我毛司貫徹落實科學發展觀,堅持以人為本,關心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關心干部職工的生活服務問題,說到底,實際上是一個治問題、群眾觀點問題。因此,我們在思想認識上要再深化、再提高,并將思想認識轉化為具體行動,千方百計,創造好的條件,更進一步辦好職工食堂,以方便干部職工就餐,為公司的可持續發展作出自己應有的貢獻。

  第二,要不斷強化管理,切實抓好服務上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現三個轉變、達到四個滿意率。圍繞一個中心,就是緊緊圍繞公司的各項工作目標,把做好生活服務工作與公司發展的大局緊密結合起來,以優質服務穩定民心,以滿意服務贏得民心,從而達到凝心聚力,促進發展的目的。突出“兩為”方針,就是要努力為干部職工服務,為干部職工辦好事、辦實事。通過我們的努力,真正使生活服務工作成為公司領導與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實現三個轉變,就是要實現思想模式、管理方式和工作作風的轉變,把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標準,不斷促進各項工作上臺階、上水平。達到四個滿意率,就是通過我們的努力,使職工食堂的服務滿意率有較大提高,實現生活服務的社會效益和經濟收入達到“雙贏”的實際效果。

  當然,今年以來,我們雖然作出了一些工作成績,但距上級領導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發展的新形勢下,我們的工作步伐邁得還不夠大。這些,都有待于今后不斷得到改進。

  總之,食堂工作正在日漸步入正;,正規化,優質化,食堂工作人員也正在不斷努力,逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊,共同為事業的發展而默默奉獻。

7、企業員工食堂管理工作總結

  時光荏苒,一年的時間轉瞬即逝;厥准磳⑦^去的20xx年,我從一名普通的收費崗位員工成為了xx公司后勤管理人員,在這一轉化的過程中,有領導的關心與教誨,有同事的支持與幫助,有攻堅克難之后的喜悅與欣慰,也有惆悵彷徨之后的不悔抉擇。走上管理崗位,意味著更大的壓力、更大的責任,但與此同時也面臨更大的機遇。一路走來,無論在哪個崗位,我始終堅持邊學習邊實踐、邊實踐邊總結,不斷提升工作執行力以及工作業績,隨時準備著迎接新的更大的挑戰,F就個人本年度的工作情況做如下總結:

 。ㄒ唬╉频Z進取,在實踐中不斷適應、學習后勤管理工作

  起初,食堂的后勤管理工作對于脫胎一線收費崗位的我來說還十分陌生,面對繁瑣細致的食堂管理工作我沒有氣餒,而是大膽邁開步子,在實踐中不斷適應、在實踐中不斷學習。在平常工作中,我努力觀察其他員工的工作情況,尋找自己在各方面與他人的差距;工作閑暇時,我留心學習其他公司在食堂管理方面的先進經驗;并在這些差距、經驗中積極探索自身的發展方向。跟其他同事比,我個人欠缺的,就是我需要學習的;與其他公司比,我們在食堂管理上薄弱的就是我需要加強的。在這樣有的放矢,不斷努力的學習后,我終于基本具備了食堂后勤管理的能力,能夠自如應對工作中的各種狀況,能夠真正承擔起這個崗位賦予我的職責。

 。ǘ╅_拓創新,在實踐中不斷嘗試、創新后勤管理工作

  食堂后勤管理涉及面廣,如果成本控制不好,將會出現嚴重的浪費現象和預算超支,為確保全年管理工作穩步開展,我與其他同事在成本方面進行了不斷的嘗試、創新,對食堂經營成本進行了嚴格的控制。首先是制定嚴格規范的采購和監督機制,建立原材料采購計劃和審批流程。

  自6月份以來每月針對采購的菜品全面的進行市場調查,并和供應商進行核定,杜絕供應商漫天喊價的情況,在日常收貨過程中除正常的人員驗收外管理員也主動參與實行全面監督,杜絕任何人與供貨商產生利益關系。通過嚴格把控原材料采購和流程審批,今年在原材料的采購與去年同期比節約10%。其次是合理利用原材料,盡最大努力做到物盡其用,做到粗料細作,把邊角料的再利用再提升,在菜品的安排和質量上都做好控制工作,努力將低成本的菜做成高檔次的菜品,并教導員工在工作中學會控制與節約成本。第三是根據經營情況合理設置庫存量的上下限,嚴格控制采購物資的庫存量,對庫存物品專人負責,以避免原材料變質造成的損失。

 。ㄈ┲艺\執著,在實踐中不斷總結、提升后勤管理工作

  首先,公司食堂的品質質量和服務規范,決定了接待的水平和能力,今年嚴抓質量,規范服務,餐飲業務接待能力顯著提高。20xx年餐飲接待工作不但做好了各類培訓人員就餐、運動會人員就餐外,還做好了各級領導及外單位參觀學習人員來訪的各類型重要就餐接待工作,全年臨時就餐接待115次,共計4100人次。

  此外,建立信息收集制度,積極溝通,穩步提升食堂質量。為穩步提升食堂的質量,按照公司建立的電話回訪及實地回訪制度,通過回訪工作的開展,食堂管理質量效果顯著。

  最后,不斷做好食堂安全防范工作,創建安全文明的就餐環境,規范食堂內部安全防控。安全生產工作常抓不懈,5月底完成公司食堂安裝視頻監控系統,形防、技防相結合的管控模式,提高了食堂治安防控能力,保障食堂財產安全及食堂內部管理工作的有序開展。年內先后四次開展食堂“滅四害”工作,在后廚工作各區域、公共就餐區域等安裝紫光燈消毒、滅蚊燈,并協助南寧公司路產部組織食堂全體員工進行了一次消防演練,使得全體餐飲工作人員提高了安全防范意識。通過這一些措施,從采購到制作再到就餐,食品安全得到了有效保證。

  雄關漫道真如鐵,而今邁步從頭越。應該看到過去一年自己在食堂后勤管理工作方面取得成績的同時,工作現實中仍然存在一些亟待解決的問題:如隨著食堂餐飲業務的不斷加大,食堂現有的管理制度比不是很完善,食品安全的操作流程不能滿足現有需要,制度的缺陷容易造成較大的安全隱患。

  以上是我對于本年工作的簡單回顧,再次感謝在迷茫時領導的關心與教誨,在孤無助時同時的支持與幫助,祝愿新的一年飯堂后勤管理工作再上新的更高臺階,祝愿公司各方面經營管理工作再現新的更大突破。

8、食堂員工工作總結

  一、嚴格落實目標責任書,努力完成各項工作任務。

  xx年,職工食堂將廠部下達目標責任書層層分解,下達到人,并以此作為考核員工業績依據。有了目標,就有了前進方向,xx年上半年,職工食堂取得如下成績:

  1、根據職工食堂初步統計,xx年上半年累計共接待一線職工、外協人員就餐五萬多人次,平均每天三餐共接待近四百人次就餐。

  2、成功籌辦年飯及春節值班人員就餐。根據廠領導要求,一年一度年飯由職工食堂籌辦,接到任務后,職工食堂在服務生產一線職工同時,立即組織人員,安排菜譜,組織貨源,準備場地及所需用具,細致值班人員安排、辛勤努力沒有白費,xx年大年二十九年飯及春節期間伙食贏得了廠領導及就餐職工一致好評。

  3、緊跟生產一線,為生產一線順利生產提供堅實后勤保障。

  xx年上半年,根據生產進度安排,職工食堂和生產科取得緊密聯系,合理安排班次,克服各種困難,保證了生產一線職工、外協技改人員、消防人員等人員飲食服務。

  二、強化服務意識,提高服務質量。

  近幾年來,全免費工作餐已逐漸深入人心,就餐人數日益增長。

  為了提高職工食堂服務質量,職工食堂從以下幾個方面入手:

  1、搞好環境衛生,給就餐職工提供一個優良就餐環境。xx年上半年,職工食堂將衛生區域責任到人,分片包干,堅持做到餐前1餐中有保潔,日日大清洗,周周大掃除。

  2、規范文明服務。

  職工食堂多次組織員工開會學習,并制定《職工食堂員工行為規范》,對所有員工衣著、個人衛生、工作行為、文明用語等方面作了統一規范,對于違反規范者,發現一例,處理一例,絕不手軟。

  3、合理安排菜肴,變換飯菜花色品種。根據不同季節、不同班次,職工食堂及時組織廚師,獻計獻策,做到了日日菜更新,餐餐味不同。對于大夜班,職工食堂開發了饅頭、炒面、炒飯、瘦肉湯等等不同花色品種;對于來自全國各地外協技改人員,我們詳細咨詢其口味,并適當在菜譜、口味上作出了相應調整,滿足了不同就餐者需求。

  三、強化管理,健全和落實了職工食堂各項管理制度,真正做到有章必循,違規必究。具體表現在以下幾個方面:

  1、加強全免費工作餐管理。針對全免費工作餐,職工食堂制定和完善了工作餐管理制度以及工作餐現場管理辦法。在日常工作中,針對工作餐中出現問題,及時采取措施,以制度、通知或溫馨提示形式,積極與生產科及廣大干部職工取得溝通,有效地維護了全免費工作餐正常就餐秩序,保障了工作餐正常運行。

  2、物品物料進貨管理。在上半年市場物資價格飛漲情況下,職工食堂管理人員深入市場調研調查,貨比三家,定點采購,有效地降低了物資采購成本。在年初,職工食堂組織管理人員分別對縣內幾家大型超市進行了走訪,并經過數輪和經銷商談判,最終確定大宗2物資中,糧油從紅安縣王源昌購物廣場購進,肉類從紅安縣紅冠食品有限責任公司購進,這樣有效地轉移了職工食堂購物風險,提高了職工食堂采購安全系數。對于霉爛變質物品,堅決拒之門外,對于所購物品物料,堅決按照廠部有關規定辦理出入庫手續。

  3、安全管理。結合廠領導安議精神,在每次工作例會上,職工食堂始終將安全放在首位,以《煙草企業安全生產標準化規范》為標準,強化職工安全意識,做到警鐘長鳴,盡可能將隱患控制在萌芽狀態。xx年上半年初,職工食堂將安全責任層層分解,將每一個崗位上安全責任分解到人,并在日常工作中加強監督檢查。過去半年里,職工食堂安全工作進行得有聲有色,半年安全事故為零。

  四、工作中不足。

  xx年上半年,雖然我們取得了一定成績,但是我盲作中也存在不足,具體表現為:

  1、思想治工作有待提高。由于職工食堂絕大部份人員為勞務用工人員,人員更換頻繁,導致思想治教育跟不上,有時因為員工工作情緒波動而給工作帶來影響。

  2、在聘請廚師更換過程中,由于廚師缺乏大鍋菜培訓及時間上適應過程,工作餐菜肴在色香味形上存在不足。

  3、新進勞務用工人員安全教育有待提高。

  五、下步工作計劃。

  xx年下半年,職工食堂除了一如既往地搞好飲食服務工作,還有如下打算:

  1、繼續加強制度執行力。職工食堂下半年將組織所有員工學習紅安煙廠及職工食堂規章制度、操作規程等。在今后工作中,對照規章制度,該獎獎,該懲懲,真正做到按制度辦事,以制度約束人。

  2、重點加強員工思想素質教育,特別是新進勞務用工思想教育和安全教育,為工作餐順利進行打下堅實基礎。

  3、努力提高員工技術素質和服務意識。下半年,我們將采取“走出去,請進來”方式,以提高員工業務技術水平和服務質量。

  4、繼續狠抓安全工作。我們在下半年將在強化員工安全意識同時,完善職工食堂安全管理制度,并加強安全隱患排查及整改,力爭全年實現804003安全目標。

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